غذا در سفرژاپن سرزمینی است که هنر و سنت را با دقت و ظرافت در زندگی روزمره پیوند داده است. در شهر ناگویا، تجربهای خاص وجود دارد که این پیوند را به اوج خود میرساند؛ «سایهون نو ما»، مکانی که دمآوری چای با سایفون و زیبایی بونسای را در فضایی آرام و هنری به مهمانان خود تقدیم میکند. در اینجا، نه تنها طعم و رایحه چای ژاپنی را میچشید، بلکه با تمامی حواس خود به دنیای سایفون و بونسای قدم میگذارید. با تک تراول در سفر به ژاپن همراه باشید.
سایهون نو ما؛ خانه سایفون در قلب ناگویا
تنها ۱۰ دقیقه پیادهروی از ایستگاه ناگویا کافی است تا به «سایهون نو ما» برسید. این فروشگاه زیبا تحت مدیریت یوشینوبو ناکایاما، قهرمان چندباره مسابقات سایفونیست ژاپن و دارنده مقام دوم جهانی، فعالیت میکند.
فضای داخلی با بونسایهای چشمنواز و نورپردازی هنرمندانه آراسته شده است که سایههایی افسانهای روی دیوار و میزها میسازد.
چرا سایفون در ژاپن خاص است؟
سایفون، دستگاهی برای دمآوری قهوه و چای، در اوایل قرن نوزدهم در اروپا اختراع و اوایل قرن بیستم وارد ژاپن شد. بهسرعت کارگاهها و برندهای داخلی به تولید آن پرداختند. حدود نیم قرن پیش، با رونق گرفتن کافهها، سایفون نیز محبوب شد.
در ژاپن، این دستگاه نه فقط ابزاری برای دمآوری، بلکه وسیلهای برای خلق طعمی دقیق و تجربهای هنری تلقی میشود. آقای ناکایاما و همکارانش تکنیکهای خاصی را برای چای ژاپنی با سایفون توسعه دادهاند.
مطالعه بیشتر: ۵ مقصد برتر گردشگری منطقه توهوکو ژاپن
تجربه چندحسی در سایهون نو ما
با ما در این تجربه همراه باشید.
- قدم اول: آشنایی با هنر سایفون: تجربه شما با توضیحات یک سایفونیست آغاز میشود؛ ممکن است خود آقای ناکایاما یا یکی از همکاران خبرهاش باشد. آنها تاریخچه سایفون، رازهای تنظیم دما، و تفاوت این روش با دمآوری سنتی را توضیح میدهند.
- مشاهده، صدا و رایحه: تماشای حرکت آب و برگ چای در سایفون، شنیدن صدای جوش آرام، و استشمام بوی تازه دمشده، حسی آرامبخش و الهامبخش ایجاد میکند.
- چشیدن چای بینظیر: چای سایفونی، به دلیل دمآوری در دمای پایین و کنترلشده، طعمی تازه با عطر ماندگار دارد. بسته به نوع برگ، مدتزمان و شدت همزدن تغییر میکند تا «اومامی» طبیعی چای آزاد شود.
دست به کار شوید و چای خودتان را بسازید
یکی از هیجانانگیزترین قسمتهای برنامه در سایهون نو ما، زمانی است که شما به عنوان یک مهمان، خودتان پشت دستگاه سایفون میایستید. این تجربه فراتر از تماشای دمآوری است؛ شما از آغاز تا پایان، کنترل کامل فرایند را در دست دارید.
ابتدا آب را در محفظه پایینی میریزید و منتظر میمانید تا با حرارت شعله به جوش آید. سپس برگهای باکیفیت چای، که از مزارع سرسبز شیزوئوکا انتخاب شدهاند، با دقت به بخش بالایی اضافه میشوند. حال، با یک حرکت آرام قاشق، برگها را هم میزنید تا طعم و عطرشان آزاد شود.
در این لحظه، تغییر رنگ آرام و تدریجی مایع درون شیشه، زیبایی علمی و هنری این روش دمآوری را آشکار میکند. بخار، رایحه خوش چای را در هوا پخش میکند و حس انتظار را لذتبخشتر میسازد.
در پایان، نوبت به ریختن چای در فنجان و لذت بردن از نوشیدنیای میرسد که تماما به دست خودتان و با سلیقهتان خلق شده است، یک فنجان سفارشی با عطر و طعمی که برای همیشه در خاطرتان ماندگار میشود.
هم آوایی چای و بونسای
آقای ناکایاما میگوید: «بونسای را به فروشگاه آوردم تا عطر چای ژاپنی در صحنهای زیبا جریان پیدا کند.»
در پایان، چای خود را همراه با شیرینیهای خاص فروشگاه که به شکل بونسای طراحی شدهاند میل میکنید. یکی از محبوبترینها پودینگ بونسای است که روزانه فقط ۱۰ عدد تهیه میشود و با این برنامه ویژه، تضمینی نصیب شما میشود.
بیشتر بخوانید: بهترین زمان سفر به ژاپن در سال ۲۰۲۵
پیشنهاد ویژه برای علاقه مندان به زیبایی شناسی
در سایهون نو ما، هر فنجان چای سایفونی با دقت و هنر آماده میشود و در کنار آن، دسر بونسای و بونسایهای واقعی روی میز، صحنهای خلق میکنند که شبیه یک باغ ژاپنی مینیاتوری است. این ترکیب، برای عکاسان یک فرصت بینظیر فراهم میکند تا بازی نور، بافت و رنگ را شکار کنند.
با کمی تغییر در چینش فنجانها، ساقههای بونسای و ظرف دسر، میتوانید زاویهها و سایههای متفاوتی بسازید و عکسی بگیرید که نهتنها یادگاری سفر، بلکه یک اثر هنری باشد. حضور نور طبیعی یا چراغهای ملایم محیطی، حس شاعرانه این قابها را دوچندان میکند. اگر به عکاسی ماکرو علاقهمندید، جزئیات برگهای بونسای یا حبابهای بخار در سایفون، سوژههایی کمنظیر برای ثبت لحظاتی فراموشنشدنی هستند.
نکات سفر به سایهون نو ما
اگر قصد دارید تجربه چای سایفونی در سایهون نو ما را به برنامه سفر خود به ناگویا اضافه کنید، بهتر است چند نکته کلیدی را بدانید. هر جلسه حدود ۹۰ دقیقه طول میکشد و با ترکیبی از دمآوری هنری چای و چشیدن دسرهای منحصربهفرد، لحظات خاصی را رقم میزند. هزینه این تجربه برای دو نفر یا بیشتر از ۲۰,۰۰۰ ین آغاز میشود و اگر کمتر از این تعداد باشید، حداقل هزینه ۴۰,۰۰۰ ین محاسبه خواهد شد. برنامهها علاوه بر ژاپنی، به زبان انگلیسی هم ارائه میشوند و لغو رزرو تا ۱۱ روز پیش از روز برنامه بدون هزینه انجامپذیر است. پیشنهاد میکنیم برای اطمینان از حضور در این مراسم و شانس تجربه دسر بونسای مشهور، رزرو خود را هرچه زودتر انجام دهید.
جزئیات سفر به سایهون نو ما:
- مدت تجربه: حدود ۹۰ دقیقه
- هزینه: از ۲۰,۰۰۰ ین برای ۲ نفر یا بیشتر، زیر این تعداد با حداقل هزینه ۴۰,۰۰۰ ین
- زبان ارائه: ژاپنی و انگلیسی
- لغو رایگان: تا ۱۱ روز پیش از مراسم
- توصیه ویژه: رزرو زودهنگام برای تضمین تجربه پودینگ بونسای
مطالعه بیشتر: ماچای اصیل: پودر سبز جاودان فرهنگ ژاپن
چرا این تجربه خاص است؟
در سایهون نو ما، سایفون فقط یک ابزار دمآوری نیست؛ بلکه پلی ظریف میان سنت اصیل چای ژاپنی و زیباییشناسی چشمنواز بونسای است. اینجا، دمآوری چای با سایفون بهسان یک مراسم هنری اجرا میشود؛ هر مرحله با صبر و دقت، هر حرکت با هدف، و هر تغییر رنگ آب در شیشههای شفاف، بخشی از یک داستان فرهنگی است.
هنگامی که آب جوش در بخش پایینی سایفون آرام میلرزد و بخار آن را به بخش بالایی میراند، شما نهتنها شاهد یک واکنش فیزیکی، بلکه نظارهگر پیوند علم، هنر و سنت هستید. رایحه چای در فضا میپیچد و حس شما را پیش از اولین جرعه بیدار میکند.
در کنار این تجربه، محیط گرم و صمیمی کافه، با بونسایهای ظریف و نورپردازی ملایم، حالوهوایی شاعرانه میآفریند. هر فنجان چای، یادگاری طعم و عطری است که با دستهای استاد «یوشینوبو ناکایاما» شکل گرفته و شما را به قلب فرهنگ ژاپن میبرد. این تجربه، فراتر از نوشیدن چای، سفری کوتاه اما عمیق به روح و زیباییهای ژاپن است؛ سفری که در ذهن و ذائقهتان جاودانه خواهد ماند.
جمع بندی
اگر در سفرتان به ناگویا بهدنبال تجربهای متفاوت هستید که در آن هنر، عطر، طعم و زیبایی در یک قاب جمع شود، تجربه چای سایفونی در سایهون نو ما انتخابی بینقص است. اینجا میتوانید فراتر از نوشیدن یک فنجان چای، به دنیای هنر و فرهنگ ژاپنی سفر کنید. با آژانس گردشگری تک تراول، تورهای با کیفیت ژاپن تجربه کنید. جهت رزرو تورهای ژاپن کلیک کنید.
امکان درج نظر نیست